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小蘇打粉 Baking Soda (碳酸氫鈉 Sodium Bicarbonate) 454g

Category:
其他原料
Price:
HK$12
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Description

不含刺激性化學物質，溫和，適用於烘焙，清潔，除臭等。

 

用途：

- 烘焙煮食

- 清潔家居

- 家用除臭

- 寵物護理

- 口腔護理

 

小蘇打粉 (Baking Soda) 和泡打粉 (Baking Powder) 有什麼區別？

 

兩者均用作烘焙食品中的膨鬆劑 。

- 小蘇打粉是 100％ 純碳酸氫鈉（鹼性）。

- 泡打粉又稱為發粉是梳打粉（通常約28-30％）（酸性）。

由以下三種成份組成，每一種各佔1/3 :

第一，鹼性物質 : 就是小蘇打。

第二，酸性物質 : 如塔塔粉 cream of tartar、磷酸鈣calcium acid phosphate、或硫酸鋁鈉sodium aluminum sulfate (SAS)等等。

第三，乾性介質 : 如玉米粉，使泡打粉保持乾燥。

 

所以，泡打粉自己已經同時含有酸、鹼，在適當條件下就能自己形成化學反應、產生氣體使麵糰脹大。

 

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